ビーフシチュー

適当で楽なレシピです。
材料: 肉はジンとか強いお酒に漬けておくと柔らかくなるそうです。…でも今回はワインで代用。 ついでに塩こしょうして、ローリエも一緒につけておきます。
オリーブオイルでニンニクをいためて、ここに漬け込んだ肉を入れて焼き目を付ける。肉に小麦粉を軽くまぶしておくと、あとで煮くずれしない。 でも煮くずれしてもおいしいから今回は省略。 一通り焼き色が付いたら、残りの材料も切って入れて煮る。 あくを取りつつ煮る。ワインの酸っぱさを飛ばすためには、ふたを開けてことこと沸騰させる。すっぱみが減ったら、蓋して肉をやわらかくする
3-4時間煮込むと、こんな感じになります。

パンとサワークリームと一緒に食べます。

ビーフシチュー@Finland (Act. 2)

三回目のチャレンジ。かなり本気で煮ました。延べ10時間くらい。
牛肉は500g。タマネギは大2個でペースト、小一個を炒めた。ニンジンは小を3本。マッシュルーム2個。 スパイスは家にあった"Maustepippuri(kryddpeppar)"を使いました。辞書引いてみたら、「オールスパイス」という名前のスパイスらしい。香りはナツメグっぽいんだけど。あとローレル。 これで3,4人分くらいでした。 パスタとえんどう豆の缶詰を添えて食べました。前より絶対おいしい! 火力1で煮ると意外と煮くずれないんだな。でも最後はくずれまくり。先に安い肉でソース作っておいて、最後にいい肉を入れてかっこよく形を残すのもありなのかも。

ビーフシチュー@Finland (Act. 1)

フィンランドでビーフシチュー (あるいはトマト煮)に挑戦。しかしやはり我流。
牛肉は日本より安いので、500gパックを買ってきました。 初めトマト一缶は多すぎたかと思ったら、煮詰めるうちに酸っぱさが消えて 実にいい味になりました。こんな感じ
スパイスはとりあえずナツメグっぽいのを入れたけど、今度はもっとちゃんと 調べて入れてみます。