昨日、本郷近くの居酒屋さん(明憩)で初めて食べたのが、「酒盗と舞茸のパスタ」。酒盗ってそもそも知らなかったんだけど、塩辛の鰹版みたいなものらしい。僕は割とオーソドックスなパスタ(ぺペロンチーノとかカルボナーラとか)が好きなんだけど、これは何かすっごく深い味で何かはまりました。
試しにさっき「酒盗」買ってきて、作ってみたのが写真。お店で食べたのよりだいぶ濃くなっちゃったけど、おいしかったです。
…日本酒飲みたくなっちゃったけど、それは土曜日の家飲みまでお預け。
☆二人分くらいの我流レシピ。
- パスタゆでる。スパゲティ
- きのこ炒める。軽く塩こしょう
- パスタと「酒盗」小さじ1くらい混ぜて、絡める。醤油もちょっとたらす
- シソを散らして出来上がり。
こういう和風パスタは、あんまり塩利かせずに茹でて、ちょっともちっとさせるほうがおいしい気がします。ちょっとアルデンテに反抗期。
某店で食べたオムライスがおいしくて、一念発起して家でも作ってみることにしました。一つ目…見事失敗。練習すること数日、大分レベルアップして、うまくふわふわ卵が出来るようになりました。ただ、ちょっと問題があって、
(1)出来た卵をうまく皿に移せない (2)六個も食べるとふわふわ卵に飽きてしまった…
- ポイントは、牛乳の分量と火加減
- 割って軽く混ぜた卵に牛乳を1/3ぐらい入れる。混ぜすぎない
- フライパンに油引いて温める
- 熱くなったら火を弱めて卵投入。ここの温度が大事
- かきまぜずに焼いて出来上がり
チーズ入れてもおいしいです。でも普通のオムレツと違って具の入れすぎは禁物。
